ボツリヌス菌が原因となりやすい食品の形態はどれか。

2026年5月18日

ボツリヌス菌は酸素を嫌う嫌気性菌であり、真空状態の食品で毒素を産生する。

パフ・ペーストリー（折りパイ）の「三つ折り6回」で作られる層の数はいくつか。

たんぱく質を構成する最小単位はどれか。