そば粉の「ルチン」を効率よく摂取するための工夫として正しいものはどれか。

2026年5月19日

ルチンは水溶性のため、ゆで汁の中に溶け出しています。

食品衛生責任者の選任が義務付けられているのはどの施設か。

麺の「水分活性（Aw）」を低くすると、どのような効果があるか。