HOMELv016 煮込み料理において「落とし蓋」を使用する目的として、誤っているものはどれか。 2026年5月21日 落とし蓋をすると適度に蒸気が逃げながら煮汁が回り、味が染み込みやすくなるが、完全な蒸発防止ではない。 HACCPの7原則において、CCP(重要管理点)を監視する方法を決定するステップはどれか。 健康増進法において、国民が健康な生活を送るための義務として定められているのはどれか。