HOMELv023 中国料理において、強火で短時間炒める技法「炒（チャオ）」に対し、多めの油で揚げるように炒める技法を何というか。 2026年5月21日 「爆」は「炒」よりもさらに強い火力と多めの油を使い、一瞬で火を通す難易度の高い技法である。 肉料理のソース作りなどで「モンテ・オ・ブール（仕上げのバター）」を行う目的は何か。 地域保健法において、保健所を設置することができる自治体の条件として誤っているものはどれか。
