醪の「湧き付き」とはどのような状態を指すか。

2026年5月23日

湧き付きは酵母の活動により炭酸ガスの気泡が発生し始めることです。

麹菌が生産する酵素のうち、タンパク質をアミノ酸に分解するものはどれか。

日本酒度（ボーメ度）がプラスの値を示す場合、その酒は一般にどう表現されるか。