吟醸酒の表示基準において、原料として使用できる醸造アルコールの最大重量はどれか。

2026年5月23日

醸造アルコールの添加量は白米重量の10%以下と定められています。

火入れによる殺菌の主な目的となる菌はどれか。

麹造りに最適な蒸し米の状態を何と呼ぶか。