HOMELv002 タマネギを切った際に涙が出る原因となる硫黄化合物の名称はどれか。 2026年5月24日 硫化アリルはタマネギ特有の辛味成分であり催涙作用を持つ。 大豆を原料としない調味料は次のうちどれか。 サツマイモを冷蔵庫で保存した際に発生しやすい品質劣化はどれか。