HOMELv025 ニラに含まれるアリシンがビタミンB1と結合してできる物質の名称はどれか。 2026年5月24日 アリチアミンになることで、体内でビタミンB1の吸収率と持続性が大幅に高まる。 ブロッコリースプラウトに多く含まれる「スルフォラファン」の持続時間はどの程度か。 「もやし」を1〜2日以内に使い切れない場合、真空パック以外で最も有効な保存法はどれか。