野菜の「苦味」を感じる要因として、ポリフェノール以外に挙げられる成分はどれか。

2026年5月24日

植物毒の一種であるアルカロイド類は、強い苦味を持つものが多い。

「カリフラワー」が白いのに対して、「ブロッコリー」が緑色な主な理由はどれか。

メロンの底（お尻の部分）を指で押して、少し弾力を感じるようになったら何の状態か。