キノコ類を「冷凍」することで得られるメリットはどれか。

2026年5月24日

冷凍により細胞壁が壊れるため、加熱時に旨味成分（グアニル酸等）が溶け出しやすくなる。

大根を煮物にする際、中央に十字の切り込みを入れることを何と呼ぶか。

「食用菊」の代表的な品種で、山形県で「延命楽」と呼ばれるものはどれか。