HOMELv020 青菜を茹でる際、色を鮮やかに保つために「重曹」を入れすぎるとどうなるか。 2026年5月24日 重曹(アルカリ性)は食物繊維(ヘミセルロース)を分解するため、入れすぎると組織が壊れる。 日本の農地面積に占める「有機農業」の割合は、2024年時点でどの程度か。 レタスの芯の切り口に「小麦粉」を塗る保存法の目的はどれか。