日本料理の包丁技術で、ダイコンなどを薄く帯状に剥く技法を何というか。

2026年5月31日

かつらむきは、筒状の野菜を回転させながら薄く均一に剥く高度な技術である。

牛乳を120〜135度で2〜3秒間殺菌する方法を何というか。

土を使わずに、水と液肥のみで作物を栽培する方法を何というか。