調理従事者が下痢や発熱などの症状がある場合、どのように対応すべきか。

2026年5月31日

食中毒事故を未然に防ぐため、体調不良の従事者は調理作業から外すのが鉄則です。

カンピロバクター食中毒の主な原因食品はどれか。

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理において、記録の保存は必要か。