HOMELv005 「中心温度の記録」を毎日つける主な目的はどれか。 2026年5月31日 加熱温度の記録は、食中毒菌を死滅させる工程が確実に行われたことを証明する重要なデータとなります。 特定原材料に準ずるもの(推奨表示20品目)に含まれるものはどれか。 ヒスタミン食中毒の原因となりやすい魚種はどれか。