プロジェクトスコープに含まれない機能を、顧客へのサービス精神で勝手に追加することを何と呼び、なぜ禁止されているか。

頼まれてもいない機能追加（金メッキ）は、独善的な親切心であり、プロジェクト管理の観点からはリソースの無駄遣い（変な期待やバグの温床）として厳禁。