魚の表面を強火でさっと炙り、中をレアの状態にする調理法はどれか。

2026年4月23日

カツオのタタキなどに代表される表面を炙る技法です。

飯椀や汁椀など、和食で一般的に使われる木の器の仕上げはどれか。

汁物を飲む際、お椀の蓋はどのように置くのが正しいか。