HOMELv002 昆布出汁を引く際、やってはいけない工程はどれか。 2026年4月23日 昆布を沸騰させ続けると、ぬめりや雑味が出てしまうため、沸騰直前に取り出すのが鉄則である。 陶器と磁器の違いについて、一般的に「土もの」と呼ばれるのはどれか。 会席料理において、最初に出される酒の肴を中心とした献立を何というか。