秋の味覚「松茸」の香りの主成分とされる化合物はどれか。

2026年4月23日

松茸特有の芳香は、マツタケオール（1-オクテン-3-オール）と桂皮酸エチルによるものである。

7月の「土用の丑の日」に、鰻を食べる習慣を広めたとされる人物は誰か。

「煮物」の技法で、具材の形を崩さず、短時間で味を絡ませる手法を何というか。