HOMELv011 煮干し出汁を引く際、旨味成分として最も多く含まれるものはどれか。 2026年4月23日 魚介類に含まれる旨味成分は主に「イノシン酸」であり、昆布(グルタミン酸)と合わせると相乗効果が生まれる。 漆器の産地で「輪島塗」がある都道府県はどこか。 日本料理の形式の一つ「卓袱(しっぽく)料理」は、どこの都市で発展したか。