HOMELv011 日本料理の形式の一つ「卓袱(しっぽく)料理」は、どこの都市で発展したか。 2026年4月23日 長崎で生まれた卓袱料理は、中国やオランダの文化が融合した和華蘭(わからん)文化の代表格である。 煮干し出汁を引く際、旨味成分として最も多く含まれるものはどれか。 串揚げや天ぷらで、一度口をつけた食材を再度共有のタレに浸けることを何というか。