HOMELv004 醪（もろみ）を搾って、酒と酒粕に分ける工程を何と呼ぶか。 2026年4月23日 上槽（じょうそう）は、発酵が終わった醪を圧搾して液体（酒）と固形分（酒粕）に分ける作業。 酒造好適米の「心白」部分が、醸造において有利に働く理由はどれか。 特別純米酒の条件として、「精米歩合60%以下」以外に認められる要件はどれか。
