酒造好適米の品種「美山錦」が主に栽培されている都道府県はどこか。

2026年4月23日

美山錦は長野県で開発された耐寒性に優れた品種で、東北や長野で広く栽培されている。

明治時代に創設され、酒造技術の向上と安定を目指した国立の機関はどれか。

麹造りの工程において、麹菌を蒸し米に振りかける作業を何と呼ぶか。