「吟醸酒」特有の果実のような香りを生成する、主要な成分の総称は何か。

2026年4月23日

カプロン酸エチルや酢酸イソアミルなどのエステル類が、吟醸香の主成分である。

麹造りの工程において、麹菌を蒸し米に振りかける作業を何と呼ぶか。

「醇酒」の味わいを表す言葉として、最も適切なものはどれか。