HOMELv009 麹造りの「盛り」の工程で、小規模な木箱に小分けにする手法を何と呼ぶか。 2026年4月23日 蓋麹法（ふたこうじほう）は、手間はかかるが最も精密に品温管理ができる伝統的技法。 日本酒の「日本酒度」を測る際、基準となる水の比重を数値で表すといくつか。 「醸造アルコール」を添加する主な目的として、適切でないものはどれか。
