日本酒に含まれる有機酸の中で、貝類の旨味成分と同じものはどれか。

2026年4月23日

コハク酸は貝類（アサリなど）の旨味主成分であり、日本酒の深みを与える重要な酸。

「薫酒」とフルーツを合わせる場合、最も相性が良いとされる組み合わせはどれか。

酒造りの現場で、醪を混ぜるために使う長い棒を何と呼ぶか。