HOMELv014 「硬水」で仕込んだ日本酒の一般的な特徴はどれか。 2026年4月23日 ミネラル豊富な硬水は酵母の活動を活発にするため、発酵が旺盛に進み、辛口で力強い酒になりやすい。 「三増酒（三倍増醸清酒）」が廃止された大きな背景は何か。 「添（そえ）」の仕込み温度として一般的な範囲はどれか。
