HOMELv014 「添（そえ）」の仕込み温度として一般的な範囲はどれか。 2026年4月23日 最初の仕込みである添（初添）は、酵母をゆっくり増やすため12から15度程度の比較的低温で行う。 「硬水」で仕込んだ日本酒の一般的な特徴はどれか。 「山廃仕込み」の名称の由来となった、廃止された工程は何か。
