高度な精米が可能になる前、江戸時代に主流だった精米方法は。

2026年4月23日

灘の地域では水車の動力を利用した「水車精米」が発達し、当時の限界まで米を磨くことができた。

特定名称酒において、使用できる原料米の格付けは。

鉄分とともに日本酒の着色や劣化を促進する、水に含まれる好ましくない成分は。