キノコ類に含まれる「エルゴステロール」は、紫外線に当たると何に変化するか。

2026年4月28日

キノコを天日干しにすると、エルゴステロールがビタミンD2へと変化する。

揚げ物の油が酸化し、品質が劣化した際に見られる現象はどれか。

赤血球のヘモグロビンを構成し、酸素の運搬に不可欠な微量ミネラルはどれか。