HOMELv013 必須アミノ酸のバランスを示す指標で、100に近いほど良質なタンパク質とされる数値はどれか。 2026年4月28日 アミノ酸スコアは食品に含まれる必須アミノ酸の充足率を評価する指標である。 発酵食品である「納豆」に含まれる、血栓を溶かす働きがある酵素の名前はどれか。 ジャガイモに含まれるビタミンCが加熱しても壊れにくい主な理由はどれか。