HOMELv008 お米に含まれるデンプンのうち、もち米に100%含まれている成分は何ですか。 2026年4月28日 アミロペクチンは枝分かれ構造を持ち、これが多いほど粘り気が強い性質になります。 コレステロール値を下げる働きがある、植物油に多く含まれる不飽和脂肪酸はどれですか。 卵焼きを作るとき、少量の砂糖を加えると冷めても柔らかいのはなぜですか。