卵焼きを作るとき、少量の砂糖を加えると冷めても柔らかいのはなぜですか。

2026年4月28日

砂糖には水分を抱え込む性質があり、卵のたんぱく質が硬く固まるのを防ぐ効果があります。

お米に含まれるデンプンのうち、もち米に100%含まれている成分は何ですか。

日本料理の「さしすせそ」の「せ」は何を指しますか。