マグロの身に含まれる「メトミオグロビン」が増えると、身の色はどうなるか。

2026年4月28日

酸化が進みミオグロビンがメトミオグロビンに変わると、赤身は茶色く変色する。

「鉄火巻き」の「鉄火」の由来とされる場所はどこか。

「平政（ヒラマサ）」と「ブリ」の見分け方として正しい特徴はどれか。