「炒（チャオ）」という調理法の定義として正しいものはどれか。

2026年4月28日

炒（チャオ）は強火で短時間に少量の油を用いて加熱する代表的な技法である。

北京料理の代表的な技法で、食材を油で揚げてから甘酢あんを絡める調理法はどれか。

中国料理で「金華火腿」とは何を指すか。