HOMELv010 「汆（ツァン）」と「涮（シュアン）」の違いにおいて、加熱時間の定義はどちらが短いか。 2026年4月28日 涮（シュアン）は数秒間スープにくぐらせるだけであり、汆（ツァン）よりもさらに短時間の加熱を指す。 「オイスターソース（蠔油）」の主原料は何の抽出エキスか。 「クラゲ（海蜇）」の調理前処理において、塩抜きと共に行う大切な工程はどれか。
