昆布に含まれる主なうま味成分はどれか。

2026年4月28日

昆布にはアミノ酸系のうま味成分であるグルタミン酸が豊富に含まれている。

「合わせ出汁」を作る際、かつお節を投入するタイミングはどれか。

黄色ブドウ球菌が産生する、加熱しても壊れにくい毒素はどれか。