HOMELv004 天ぷらの揚げ油として適した、酸化に強い脂肪酸を多く含む油はどれか。 2026年4月28日 ごま油は抗酸化成分（セサミン等）を含み、加熱による劣化が比較的少ない。 「アニサキス」による食中毒（寄生虫症）を予防するための有効な処置はどれか。 調理師が免許の申請事項（氏名等）に変更があった場合、何日以内に届け出が必要か。
