「麹」を作る際、米に繁殖させる微生物の種類はどれか。

2026年4月28日

麹は、米や麦などの穀類にニホンコウジカビなどの糸状菌を繁殖させたものである。

「洗い」に用いる魚として最も適しているのはどれか。

ボツリヌス菌が最も増殖しやすい環境はどれか。