「葛（くず）」のデンプンが他のデンプンより優れている点はどれか。

2026年4月28日

本葛は精製度が高く、加熱すると美しい透明感と強い弾力が得られる。

天ぷらの衣を混ぜる際、混ぜすぎないようにする理由はどれか。

食中毒を引き起こす「ヒスタミン」が生成されやすい魚の種類はどれか。