HOMELv010 「じゃがいも」の芽に含まれる天然毒素はどれか。 2026年4月28日 じゃがいもの芽や緑色の皮にはソラニンやチャコニンが含まれ、食中毒の原因となる。 「昆布締め」を行う際、昆布を酢で拭く主な目的はどれか。 「大量調理施設衛生管理マニュアル」における、野菜の殺菌処理基準（次亜塩素酸ナトリウム）はどれか。
