HOMELv010 「昆布締め」を行う際、昆布を酢で拭く主な目的はどれか。 2026年4月28日 酢で湿らせることで昆布の繊維を緩め、旨味成分（グルタミン酸）を魚に移しやすくする。 「たんぱく質濃縮指標（アミノ酸スコア）」が100の食品はどれか。 「じゃがいも」の芽に含まれる天然毒素はどれか。
