HOMELv012 「なす」の紺色を保つために、漬物などで鉄釘や焼きミョウバンを加える理由はどれか。 2026年4月28日 ナスの色素ナスニンは、鉄やアルミニウムイオンと結合すると鮮やかな紺色に安定する。 「卵豆腐」を蒸す際、表面に泡が立たないようにするための工夫はどれか。 食品の「表示」義務において、特定原材料（アレルギー物質）として必ず表示すべきものはどれか。
