HOMELv001 日本人の食事摂取基準においてたんぱく質のエネルギー比率(%エネルギー)の目標量(18から49歳)はどれか。 2026年4月28日 18から49歳のたんぱく質目標量は13から20%の範囲内とされている。 特定給食施設において1回何食以上の食事を供給する場合に管理栄養士を置く必要があるか。 大量調理における和え物の調理工程で食中毒を防止するために最も重要な工程はどれか。