大量調理における揚げ物の「芯温」管理として、1バッチ（1回分）につき何個以上の測定が必要か。

2026年4月28日

マニュアルでは適切な加熱を確認するため3個以上の測定が推奨されている。

カルシウムの吸収を助ける栄養素はどれか。

卵の凝固温度において、卵白が凝固し始める温度はおよそ何度か。