大量調理施設における調理従事者の健康管理で、実施が推奨されていないのはどれか。

2026年4月28日

衛生管理上は身体的な健康状態や感染症の有無の確認が優先される。

腸管出血性大腸菌（O157等）が産生し、重症化の原因となる毒素はどれか。

1gあたりのエネルギーが最も高い栄養素はどれか。