パンを作るときに酵母（イースト）の栄養源となるのはどれか。

2026年4月28日

イーストは糖分を分解して炭酸ガスを発生させ、生地を膨らませる。

真空調理における再加熱の際、中心温度を何度以上にすることが一般的か。

大量調理施設でノロウイルスが発生した際、環境消毒に使用する薬剤はどれか。