「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」の対象となるのはどの施設か。

2026年4月28日

原則として全ての食品事業者にHACCPに沿った衛生管理が義務付けられている。

大量調理施設でノロウイルスが発生した際、環境消毒に使用する薬剤はどれか。

非ヘム鉄が多く含まれる食品はどれか。