HACCPの7原則において、各CCPで管理すべき数値を何と呼ぶか。

2026年4月28日

温度や時間など、安全性を確保するために遵守すべき許容範囲のことである。

調理従事者が下痢や発熱などの症状がある場合に取るべき行動はどれか。

体内の水分保持や浸透圧の調節に最も関与するミネラルはどれか。