サルモネラ属菌食中毒の主な原因食品はどれか。

2026年4月28日

サルモネラ菌は家畜や家禽の腸管に多く、特に卵の生食による事故が多い。

小麦粉の「糊化（こか）」とはどのような状態か。

大量調理施設において、水質検査（遊離残留塩素）はどの頻度で行うべきか。