HOMELv013 たんぱく質を構成するアミノ酸が、数個から数十個つながった状態を何と呼ぶか。 2026年4月28日 アミノ酸が結合したものをペプチド、さらに多くつながったものをたんぱく質という。 食品衛生責任者の資格を得るために必要な講習会を主催するのはどこか。 大量調理における「クックチル」の冷却工程で、調理後90分以内に何度まで下げるべきか。